المتحدث الرسمي لـ فرسان الاسلام
بعض الاطباق المغربية {كسكس .. طاجين .. الحريرة} 482922
المتحدث الرسمي لـ فرسان الاسلام
بعض الاطباق المغربية {كسكس .. طاجين .. الحريرة} 482922
المتحدث الرسمي لـ فرسان الاسلام
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

المتحدث الرسمي لـ فرسان الاسلام


 
الرئيسيةأحدث الصورالتسجيلدخول

 

 بعض الاطباق المغربية {كسكس .. طاجين .. الحريرة}

اذهب الى الأسفل 
5 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
علياء

علياء


عدد المساهمات : 92
نقاط : 53318
تاريخ التسجيل : 05/09/2009
المزاج : احمد الله ... لاني مسلمة

بعض الاطباق المغربية {كسكس .. طاجين .. الحريرة} Empty
مُساهمةموضوع: بعض الاطباق المغربية {كسكس .. طاجين .. الحريرة}   بعض الاطباق المغربية {كسكس .. طاجين .. الحريرة} I_icon_minitimeالجمعة يناير 01, 2010 6:16 pm

كسكس باللحم والخضر السبعة

الكسكس باللحم والخضر السبعة، وهو طبق مغربي تقليدي ذو شعبية كبيرة، يكاد يميز يوم الجمعة عندنا بالمغرب إذ تعكف جل البيوت المغربية على تحضيره خلال هذا اليوم المبارك من الأسبوع، هي أكلة لذيذة وغنية بالمواد الضرورية لصحة أجسامنا، وستجدين هنا سيدتي طريقة جد سهلة لتحضيره

المقادير

* 1 كلغ من الكسكس
* 1 كلغ من اللحم
* كأس شاي زيت
* بصلتان مقطعتان طوليا
* الملح حسب الذوق
* ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)
* ملعقة صغيرة زعفران
* ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير)
* نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
* نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا)
* نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا)
* نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا)
* نصف كلغ من الفول الأخضر
* نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux)
* نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة)
* باقة من القزبر مربوطة بخيط
* الماء الكافي (تقريبا 3 لترات)
* 100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا

طريقة تحضير الكسكس

* يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.
* يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).
* بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.
* عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.
* يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.
* وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه.

طريقة تحضير مرق الكسكس

* توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.
* يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.
* يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
* تقدم القصعة مع زليفات من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية

وهذا طبق بالصورة والشكل النهائي








اما بالنسبة الاطباق التانية فهي عبارة عنطاجين المغربي متنوع

طاجين الدجاج بالزيتون


لمقادير

1/4 كوب زيت زيتون.
12 قطعة دجاج.
4 شرائح قشر ليمون حامض محفوظ.
2 ملعقتا طعام عصير ليمون حامض.
1 كوب زيتون أخضر.
1 كوب مرق دجاج.
1/4 كوب كزبرة خضراء.
2 بصلتان.
1 فليفلة حمراء.
1 ملعقة صغيرة قرفة.
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
1/2 ملعقة صغيرة كركم.
1 ملعقة صغيرة فلفل حلو.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

الطريقه

ـ اخلطي الدجاج مع كل أنواع التوابل واتركيها لمدة ساعة واحدة أي 60 دقيقة.
ـ أثناء ذلك قطعي البصل والفليفلة والكزبرة الخضراء وشرائح قشر الليمون الحامض إلى قطع صغيرة كل على حدة.
ـ ضعي ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة وحمري قطع الدجاج فيها.
ـ ثم ضعيها في قدر آخر.
ـ ضعي باقي الزيت في المقلاة وحمري البصل والفليفلة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع الإستمرار بالتحريك ثم أضيفي الخليط إلى قطع الدجاج ثم الكزبرة وقشر الليمون وعصير الليمون والزيتون وقلبيها جيداً حتى تمتزج مع بعضها.
ـ ثم أضيفي مرق الدجاج إلى الخليط واتركيه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج الدجاج. مع تغطية القدر.
ـ يمكن تكثيف مرق الدجاج بإضافة القليل من دقيق الذرة حسب الرغبة.
ـ قدمي الدجاج في طبق الى جانب الرز
**/*/*/*/*/*




الحــريره المغربيه
-*-*-*-*-*-*-*-
المقادير :


* 250 g حمص حب.

* 250 g لحم خروف

* 2 بصل

* 3 طماط

* 1/2 ملعقة صغيرة زعفران

* 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

* 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن بلدي

* 2 ملعقة ملح

* 3/2 لتر ماء.

* علبة معجون طماط

* 6 ملاعق كبيرة طحين

* 3 ملاعق طعام عيش

* 2 ملعقة طعام كزبرة خضراء.

* ملعقة طعام بقدونس

*ملعقة طعام كرفس.

طريقة التحضير:

1-تقطع اللحمة قطع صغيرة و تسلق حتى النضج

2-تطحن الطماطم مع البصل و يضاف الملح و الفلفل الاسود و الزعفران و الزبدة و الماء و تطهى جميع المقادير مع اللحم لمدة 40 دقيقة

3-ناخذ الطحين المذاب في نصف كوب ماء و معجون الطماط و يحرك المزيج

4-نضيف االعيش و البقدونس و الكزبرة و الكرفس و الحمص و تترك المقادير لمدة 5 دقائق و تقدم حارة

وهذا الشكل نهائي تقدم مع حبات الثمر





اتمنى لو انكم تزوروا المغرب و تتذوقوها بانفسكم .. Twisted Evil
وشكرا Razz
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
فدائية الإسلام

فدائية الإسلام


عدد المساهمات : 529
نقاط : 55283
تاريخ التسجيل : 06/05/2009
المزاج : اللهم أرزقني حسن الخاتمة

بعض الاطباق المغربية {كسكس .. طاجين .. الحريرة} Empty
مُساهمةموضوع: رد: بعض الاطباق المغربية {كسكس .. طاجين .. الحريرة}   بعض الاطباق المغربية {كسكس .. طاجين .. الحريرة} I_icon_minitimeالسبت يناير 02, 2010 3:21 am

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

شكراً لكِ أختي علية على الموضوع من الاطباق المغربية

ونعم أتمنى أن ازور المغرب وأتذوق أطباقكم هههههه

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
علياء

علياء


عدد المساهمات : 92
نقاط : 53318
تاريخ التسجيل : 05/09/2009
المزاج : احمد الله ... لاني مسلمة

بعض الاطباق المغربية {كسكس .. طاجين .. الحريرة} Empty
مُساهمةموضوع: رد: بعض الاطباق المغربية {كسكس .. طاجين .. الحريرة}   بعض الاطباق المغربية {كسكس .. طاجين .. الحريرة} I_icon_minitimeالسبت يناير 02, 2010 4:20 am

هيهيهي
العفو اختي ..
و لك جزيل الشكر على المرور
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
جمعة الناصري
Admin



عدد المساهمات : 263
نقاط : 55015
تاريخ التسجيل : 05/05/2009

بعض الاطباق المغربية {كسكس .. طاجين .. الحريرة} Empty
مُساهمةموضوع: رد: بعض الاطباق المغربية {كسكس .. طاجين .. الحريرة}   بعض الاطباق المغربية {كسكس .. طاجين .. الحريرة} I_icon_minitimeالأربعاء يناير 06, 2010 4:56 pm

بعض الاطباق المغربية {كسكس .. طاجين .. الحريرة} 556621
كنت اقراء
بعض الاطباق المغربية {كسكس .. طاجين .. الحريرة} Icon_study
واتخيل أكل بعض الاطباق المغربية {كسكس .. طاجين .. الحريرة} 87337
بعض الاطباق المغربية {كسكس .. طاجين .. الحريرة} 71762
ياسلام نتمنى ان نعدها في بلدنا
واشكرك على الموضوع ما احلى ان نتعرف على كل
اكلات الشعوب ونتمنى ان نتذوقها
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://forsanislam.yoo7.com
علياء

علياء


عدد المساهمات : 92
نقاط : 53318
تاريخ التسجيل : 05/09/2009
المزاج : احمد الله ... لاني مسلمة

بعض الاطباق المغربية {كسكس .. طاجين .. الحريرة} Empty
مُساهمةموضوع: رد: بعض الاطباق المغربية {كسكس .. طاجين .. الحريرة}   بعض الاطباق المغربية {كسكس .. طاجين .. الحريرة} I_icon_minitimeالأربعاء مارس 03, 2010 4:38 am

ههههه .. شكرا لكاخي على المرور ..
ان شاء الله تتذوقها .. وانا واثقة انها ستنال اعجابك
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ران الجميلة

ران الجميلة


عدد المساهمات : 29
نقاط : 51413
تاريخ التسجيل : 05/03/2010
العمل/الترفيه : الرسم
المزاج : الحمد للهـ

بعض الاطباق المغربية {كسكس .. طاجين .. الحريرة} Empty
مُساهمةموضوع: رد: بعض الاطباق المغربية {كسكس .. طاجين .. الحريرة}   بعض الاطباق المغربية {كسكس .. طاجين .. الحريرة} I_icon_minitimeالثلاثاء مارس 09, 2010 1:56 am

geek انا مغربية و هذه الاطباق جميييييييييييييلة بكل ما تحمله الكلمة من معنى .
تحياتي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
علياء

علياء


عدد المساهمات : 92
نقاط : 53318
تاريخ التسجيل : 05/09/2009
المزاج : احمد الله ... لاني مسلمة

بعض الاطباق المغربية {كسكس .. طاجين .. الحريرة} Empty
مُساهمةموضوع: رد: بعض الاطباق المغربية {كسكس .. طاجين .. الحريرة}   بعض الاطباق المغربية {كسكس .. طاجين .. الحريرة} I_icon_minitimeالأربعاء مارس 31, 2010 6:50 pm

اها؟؟؟؟
اهلا ومرحباا بيك .. من اي مدينة لو سمحتي؟
شكرا لمشاركتك
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
بلسم عمان

بلسم عمان


عدد المساهمات : 22
نقاط : 51588
تاريخ التسجيل : 15/02/2010
العمل/الترفيه : أتصفح النت
المزاج : ::أفكر::

بعض الاطباق المغربية {كسكس .. طاجين .. الحريرة} Empty
مُساهمةموضوع: رد: بعض الاطباق المغربية {كسكس .. طاجين .. الحريرة}   بعض الاطباق المغربية {كسكس .. طاجين .. الحريرة} I_icon_minitimeالسبت أبريل 17, 2010 1:30 am

السلام عليكم

شكرا ع الموضوع اللذيــــــــــــــــــــــــــــــــذ

إن شاء الله بحاول أسويها لكن في الإجازة لما تخلص المدرسة

أطبااااااااااق بتشهي ونفسي أتذوقها
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
علياء

علياء


عدد المساهمات : 92
نقاط : 53318
تاريخ التسجيل : 05/09/2009
المزاج : احمد الله ... لاني مسلمة

بعض الاطباق المغربية {كسكس .. طاجين .. الحريرة} Empty
مُساهمةموضوع: رد: بعض الاطباق المغربية {كسكس .. طاجين .. الحريرة}   بعض الاطباق المغربية {كسكس .. طاجين .. الحريرة} I_icon_minitimeالأربعاء أبريل 21, 2010 4:29 am

و الله مرورك الالذ والاحلى ..
مشكوورة عليه ..
وان شاء الله تسويها وتتذوقيها ..
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
بعض الاطباق المغربية {كسكس .. طاجين .. الحريرة}
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
المتحدث الرسمي لـ فرسان الاسلام :: منتدى فارسات الاسلام-
انتقل الى: